Kochrezepte

Kochrezepte – Anleitungen für Geschmack und gutes Essen. Heute findet man sie überall: in Kochbüchern, Diät Ratgebern, im Internet usw. Nicht wenige Hausfrauen hüten ihre Kochrezepte wie Staatsgeheimnisse und offenbaren sie wiederum nur besten Freunden (nicht selten im Austausch gegen ein anderes Rezept). Kochrezepte haben nicht nur eine lange Tradition, sie sind sogar Bestandteil der Geschichte! In Indien, China und Griechenland wurden bereits in vorchristlicher Zeit Kochrezepte erstellt und genutzt. Natürlich fehlte es damals an den Objektiven Maßeinheiten und selbst wenn diese stellenweise gegeben waren, so hatte kaum ein Haushalt die nötigen Utensilien, um diese Maßeinheiten einzuhalten, geschweige denn zu ermitteln. Dadurch erklärt sich auch, dass sich vage Maßeinheiten, wie ein Teelöffel, ein Esslöffel, eine Tasse etc. bis heute erhalten haben und immer noch in jedem Kochrezept zu finden sind.

Diese vagen Maßeinheiten sind zwar bisweilen problematisch (schließlich gibt es unterschiedlich große Tassen etc.), doch genau das ist ja das Tolle an Kochrezepten – sie sind keine Wissenschaft! Wenn man hier und dort (unfreiwillig oder freiwillig) ein wenig variiert, dann muss das dem Endresultat nicht abträglich sein. Beim Kochen besteht ein gewisser kreativer Freiraum, auch wenn es nach Rezept erfolgt. Natürlich gilt das vor allem und insbesondere für würzende Komponenten. Auch kann man die Konsistenz einer Speise variieren, indem man Zutaten wie Wasser, Öl und dergleichen entsprechend anpasst. Selbstverständlich können sich solche Variationen nur in einem gewissen Rahmen bewegen, der bei manchen Speisen größer und bei manchen Zubereitungen geringer ausfallen mag. Insbesondere wenn ein Rezept eine gewisse Konsistenz anstrebt (zum Beispiel bei Saucen), sollte man das Rezept möglichst genau einhalten.

Doch in aller Regel können viele Rezepte als Empfehlungen betrachtet werden. Sie liefern einen Leitfaden, auf welche Weise ein Mahl zubereitet wird und welche Mengen an bestimmten Zutaten dazu verarbeitet werden. Doch lädt das bisweilen ein wenig zum Experimentieren ein, sodass man auch jedem Gericht, das man nach Rezept kocht, eine persönliche Note verleihen kann. Denn letztlich diktiert nur der Geschmack, was richtig und was falsch ist. In diesem Sinne sind viele Rezepte eher als Hilfestellungen und nicht als hundertprozentig verbindlich Anleitungen aufzufassen. Bei manchen Gerichten mag das weniger zutreffen, doch dies ist meist eher die Ausnahme und nicht die Regel.

Gerade im Internet kann man sich die eine oder andere Inspiration für die eigene Küche beschaffen. Manchen Foren und Communities behandeln das Thema Essen und Kochen, sodass man sich dort mit anderen austauschen kann, was mit Sicherheit Spaß und auch neue Erkenntnisse bezogen auf das gemeinsame Hobby bringt.